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做白切鸡, 别再开水下锅, 教你一招, 皮光肉滑超美味

2019-09-08 08:50

白切鸡,它又被称为白斩鸡,是粤菜系鸡肴中的一种。白切鸡始于清代民间酒店,从古至今都被人们喜欢着,大家都非常爱吃。

生活中,很多人都会自己去菜市场买三黄鸡,然后在家做白切鸡。白切鸡的做法不会太复杂,很多人都会做,但是有些人做出来的卖相不是很好,颜值不高,看起来没有食欲。接下来教你一招,做出来的白切鸡皮光肉滑超美味,我们一起来看看!

想要做出一道美味的白切鸡,最好选用三黄鸡,因为三黄鸡最适合用来做白切鸡。首先是将鸡清洗干净,不仅需要把毛拔干净,而且还要把内脏都捞出清洗干净。

三黄鸡准备好,按照平时大家喜欢用的方法,都是起锅烧水,等水烧开后,再把鸡放入锅中焯水。其实这样做是不正确的,这样做出来的白切鸡味道比较差,而且皮无光,肉不滑。

正确的做法应该是,找一个适合的电饭煲,加入适量的清水,放入一些生姜,适量的食盐,三黄鸡也直接放入电饭煲中。不要等到水开再放入,直接冷水下锅,盖上锅盖,就可以开始煮了。

等水煮开后,打开盖子,把鸡翻个身,煮上五分钟左右。就可以按保温键,不需要再煮了。这时候不要急着把它打开,让它保温15分钟左右。再打开盖子,将三黄鸡取出。

等三黄鸡表面水分沥干,就可以把它切成小块,装到盘子中。三黄鸡做好了,它还需要涂上一层酱汁。起锅烧油,锅中放入沙姜酱汁,少量生抽,适量食盐,少量鸡精,以及少量清水,把它煮开后,就可以关火。把酱汁倒出,倒在三黄鸡上,美味的白切鸡就制作好了。

这样做出来的白切鸡皮光肉滑超美味,你们学会了吗?赶紧动手试试!